заказы: 00:00-24:00   по телефону: 9:00-18:00 пн-пт

(056) 732-41-42

(067) 208-75-36

(095) 230-09-66

Водкарусский национальный напиток. Существуют разные определения водки, но по своей сути водка является смесью воды и спирта в определённых пропорциях с добавлением вкусовых и ароматических составляющих.


Возраст водки точно не известен., и надо полагать, примерно равен возрасту человечества. Как только её не называли за всё это время! И просто "вотка", полученное от слова "вода", и "живая вода", и "корчма", и "огненное вино", и "горящее вино". Затем стали называть "вином хлебным", "вином столовым", "сивухой", "самогоном"...

Однако термин "водка", в современном его понимании, возник в средние века и определяется как aqua vitae — "вода жизни". В это время человечество широко освоило технологию дистилляции-получения спирта из фруктового и зернового сырья. В 1796 году русским химиком Т.Е.Ловинцем был впервые получен абсолютный (100 %) спирт, не содержащий воды.

В 18 веке перегонные аппараты, значительно усовершенствовались в техническом плане, а спирт, наконец-то, стал широко распространённым гастрономическим продуктом, пробив себе дорогу к людям. В наши дни спирт (этиловый спирт ректификат, винный спирт, этанол) широко применяется как в пищевой промышленности, так и в других отраслях народного хозяйства.

Водка представляет собой - бесцветный, прозрачный, крепкий (40-50% об. спирта) алкогольный напиток. Получается путём смешивания чистого этилового спирта-ректификата с умягчённой водой. При смешивании могут быть добавлены ингредиенты, улучшающие вкус и придающие специфичность конкретному напитку. Следующим этапом в приготовлении водок является фильтрация сортировки (водно-спиртовой жидкости крепостью 40% об. спирта) через активированный уголь и песочные фильтры. Добавляемые компоненты не должны ухудшать прозрачность напитка и окрашивать его. В зависимости от применяемого спирта и ингредиентов , водки делятся на простые и особые. Особые водки отличаются от простых специфичным ароматом и мягким вкусом. Аромат и вкус образуются в результате добавления в чистую водно-спиртовую смесь таких ингредиентов, как ароматные спирты, эфирные масла, глицерин и др. Поскольку этиловый спирт имеет важную особенность (смешиваться с водой в любых соотношениях), крепость водок может составлять 40-56 % объёма. Исключение составляют водки с определением "русские". Официально так называться имеют право только напитки, изготавливаемые в нашем отечестве из зернового спирта крепостью в 40% об.

Технология производства водок состоит из нескольких стадий: разваривание сахарной массы, извлечение спирта из бражки, очистка от примесей на ректификационных аппаратах, купажирование и разлив.

Основой приготовления водки является дистилляция-очистка путём перегонки. При перегонке смесей состав пара и жидкости всё время меняется :более летучий компонент удаляется из зоны кипения, температура смеси постепенно возрастает. Пар и дистиллят имеют идентичный состав. Простая перегонка сводится к частичному испарению кипящей жидкой смеси, полному отводу и конденсации образовавшихся паров. За один цикл перегонки нельзя добиться полного раздела смеси - можно лишь выделить отдельные фракции, причём, первая будет обогощена более летучим компонентом, а конечная - труднолетучим. Это свойство в старину использовали для получения "первача", следуя основному правилу :перегонять медленно и тихо до половины первоначального объёма. И это правило распространялось не только на первую перегонку, но и на последующие. Простую перегонку повторяют многократно, до тех пор , пока не будет получен чистый продукт.

В промышленности для очистки и разделения смесей используются более производительные, а главное, более экономичные способы дистилляции - ректификационные. Процесс ректификации (очистки от примесей) представляет собой многократную перегонку, совмещённую в одном аппарате - колонне специальной конструкции, устанавливаемой над перегонным кубом.

ИЗВЕСТНЫЕ БРЕНДЫ И ПРОИЗВОДИТЕЛИ

  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend
  • brend

Если у Вас возник какой-либо вопрос,
Вы можете его задать любым удобным способом

Ваше имя

Укажите свое имя

Ваш телефон

+38

Укажите свой телефон

Код

captcha

Введите код


ОТПРАВИТЬ

Перезваниваем в рабочие дни с 9:00 до 19:00

Ваше имя

Укажите свое имя

Ваш телефон

+38

Укажите свой телефон

Сообщение

Вы забыли написать сообщение

Код

captcha

Введите код


Прикрепить файлы

JPG, GIF, DOC, XLS, PDF, до 10 МБ

Vintagemarket.com.ua Водка

© 2013-2016 VintageMarket, все права защищены. Надмірне споживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я. Создано и поддерживается в компании:

Vintagemarket.com.ua 97 отзывов