Французькі коньяки

Французький коньяк входить до 10 найпопулярніших алкогольних напоїв світу.

Шанувальники цінують його за оксамитовий смак з акцентами дерева, горіхів, карамелі та ванілі, а також за дивовижний духмяний букет, у якому переплелися аромати стиглих фруктів, сигар, лугових трав, шоколаду, інжиру, дикого меду, хлібної скоринки, кави та підсмаженого фундука.

Особливості виробництва коньяку у Франції

Технологія виробництва напою досить складна і вимагає суворого дотримання регламенту — починаючи з характеристик преса та закінчуючи вибором бочки для витримки. Деякі Коньячні Доми настільки трепетно дотримуються традицій, що використовують виключно рецептуру, якій понад 300 років.

Французькі коньяки виготовляються з винограду Уні-Блан (Ugni Blanc), Фоль Бланш (Folle Blanche), Коломбар (Colombard). Зібраний у жовтні врожай піддають пресуванню. Сусло ферментують у чанах об'ємом від 50 до 200 гектолітрів, а потім за допомогою мідного аламбіка двічі дистилюють.

За законами Франції, Коньячні Доми зобов’язані завершити процес дистиляції до 31 березня. Потім 70-відсоткову фракцію розливають у бочки з французького дуба, вирощеного в лісах Лімузен або Тронсе, і залишають на витримку.

Далі майстер Дому змішує спирти, створюючи унікальні купажі, рецептура яких є комерційною таємницею кожного виробника. Готовий напій або «відпочиває» в пляшках, або вирушає на полиці магазинів.

Трохи історії

Створення коньяку оповите легендами та переказами. У багатьох із них фігурують голландські мореплавці, італійські посли, аквітанські монахи та навіть шевальє Де ла Круа, який, за чутками, продав душу дияволу.

Беззаперечним залишається лише одне: країна, де був створений коньяк — Франція. А ось дату його створення історики називають приблизно — XVII століття. Саме тоді в регіоні Шаранта з’явилися перші Коньячні Доми, які виробляли… бренді. На пляшках також вказувалася назва міста — Коньяк (Cognac). Напій швидко набув популярності, а його рідне місто стало загальною назвою.

У 1909 році була затверджена територія виробництва коньяку. А через 25 років на законодавчому рівні було закріплено його географічне найменування: коньяком може називатися лише бренді, вироблений у регіоні Коньяк.

Весь процес виробництва також регламентується законами Франції. Цікаво, що на батьківщині залишається лише 3% виробленого коньяку — 97% йде на експорт, причому 70% припадає на Азію, де цей напій є символом престижу та високого статусу. І в цьому немає сумнівів, адже вартість пляшки може сягати 2 мільйонів доларів.

Класифікація коньяку

Для контролю віку напою використовується спеціальна система:

• V.S. – 24 місяці витримки
• V.O., V.S.O.P., Reserve – 4 роки витримки
• V.V.S.O.P., Grande Reserve, Napoleon – 5-6 років витримки
• X.O., Vieille Reserve, Tres Vieux – з 2018 року мінімальний термін витримки від 10 років

Де купити французький коньяк в Україні

Якщо ви хочете насолодитися неймовірним смаком ліцензованого французького коньяку, зверніть увагу на асортимент магазинів Vintage. Ми гарантуємо оригінальність продукції та найвигідніші ціни. Допоможемо з вибором та дбайливо доставимо ваше замовлення по всій Україні.