Вино Domenico Clerico Barolo Percristina 2010 0,75л 14,5%

Виноград для изготовления вина Barolo Percristina культивируют на отдельном винограднике Mosconi, на богатых марганцем глинистых и известковых почвах. Старые лозы, большинство из которых были посажены в 1955 году, имеют урожайность 3500-4000 кг с гектара. Урожай обычно собирают в октябре, когда виноград достигает оптимальной зрелости. Алкогольная ферментация в контакте с кожицей занимает 20-30 дней, она протекает с участием природных дрожжей при контролируемой температуре 28-30 °C. После окончания яблочно-молочного брожения вино сначала на протяжении 36 месяцев созревает в бочках из французского дуба, из которых 80% - новые, а затем еще 24 месяца в чанах из славонского дуба объемом 50 гектолитров.

Характеристика: Гранатово-красный цвет. Сложный, многогранный, чувственный аромат с оттенками сливы, вишни, ежевики, мускуса, шоколада, ментола, грибов, цветов, минералов. Для вина характерен мощный, плотный, насыщенный и одновременно изящный, гармоничный, мягкий и теплый вкус с бархатистыми танинами и выразительными тонами черных ягод в обрамлении нюансов специй, какао и сырной корки. Температура сервировки: 18-20 °С.

Гастрономическая сочетаемость: Вино подают к различным блюдам из красного мяса и дичи. Хорошо сочетается с ягнятиной, зайчатиной, бараньими отбивными, свининой под соусом из черных трюфелей. Вино также составит отличную пару с пастой, паштетами и зрелыми сырами.