Вино Antinori Castello Della Sala Cervaro della Sala 2019 1,5л 13% В дерев'яній коробці

Cervaro della Sala – одне з найкращих вин у лінійці Антінорі. Воно отримало свою назву від дворян Черваро, які були власниками Кастелло делла Сала у XIV столітті. Перший урожай вина був зроблений у 1985 році та у 1987 році був представлений на ринку. Це вино відрізняється яскравим характером та вишуканим стилем, володарем численних нагород. Середній вік лози Шардоне та Грекетто 20 років. Виноградники розташовані навколо Кастелло-делла Сала на висоті 200-400 метрів над рівнем моря. Ґрунти періоду пліоцену багаті на морські скам'янілості з деякими вкрапленнями глини. Збір урожаю починається наприкінці серпня із сорту Шардоне. Грекетто досягає оптимальної зрілості через 2 тижні. Зібраний у нічний час виноград зберігається охолодженим, щоб забезпечити ягодам низьку температуру в момент дестеблювання та пресування. Ферментація кожного сорту відбувається окремо з метою збереження та підвищення аромату. Шардоне подрібнюється разом зі шкірою і охолоджується протягом чотирьох-шостій годин при температурі близько 10 ° С, а потім відправляється для ферментації нові дубові бочки. Після цього вино залишається в бочках на осаді протягом п'яти місяців, за цей час здійснюється яблучно-молочне бродіння.

Грекетто, своєю чергою, ферментується і витримується у резервуарах із нержавіючої сталі. Далі вина змішують (купаж) та розливають по пляшках. Витримка 12 місяців у історичних підвалах Кастелло делла Сала. Свого часу винний експерт Роберт Паркер так висловився про вина сім'ї Антінорі: «Коли дегустуєш їх вина, стає зрозуміло, що таке якісне вино».

Характеристика: Солом'яно-жовтий колір із зеленим відтінком. Дуже інтенсивний аромат, в якому поєднуються ноти білих кольорів та кременю. Тривалий смак із вираженим мінеральним характером, у якому переплітаються ноти чебрецю, мінералів, випічки, і простежується лимонна нота. Температура сервірування: 10-12 °С.

Гастрономічне поєднання: Вино поєднується із фореллю на грилі, омарами в апельсиновому соусі, куріпкою. Зі стравами з білого м'яса, риби та морепродуктів.