Вино Domenico Clerico Barolo Percristina 2010 0,75л 14,5%

Виноград для виготовлення вина Barolo Percristina культивують на окремому винограднику Mosconi, на багатих марганцем глинистих і вапняних ґрунтах. Старі лози, більшість з яких були посаджені у 1955 році, мають урожайність 3500-4000 кг з гектара. Урожай зазвичай збирають у жовтні, коли виноград досягає оптимальної зрілості. Алкогольна ферментація в контакті зі шкіркою займає 20-30 днів, вона протікає за участю природних дріжджів при контрольованій температурі 28-30 °C. Після закінчення яблучно-молочного бродіння вино спочатку протягом 36 місяців дозріває у бочках із французького дуба, з яких 80% - нові, а потім ще 24 місяці у чанах із словонського дуба об'ємом 50 гектолітрів.

Характеристика:Гранатово-червоний колір. Складний, багатогранний, чуттєвий аромат із відтінками сливи, вишні, ожини, мускусу, шоколаду, ментолу, грибів, квітів, мінералів. Для вина характерний потужний, щільний, насичений і водночас витончений, гармонійний, м'який і теплий смак з бархатистими танінами та виразними тонами чорних ягід в обрамленні нюансів спецій, какао та сирної кірки. Температура сервірування: 18-20 °С.

Гастрономічна комбінація: Вино подають до різних страв з червоного м'яса та дичини. Добре поєднується з ягнятиною, зайчатиною, баранячими відбивними, свининою під соусом із чорних трюфелів. Вино також складе чудову пару з пастою, паштетами та зрілими сирами.