Вино Château Canon Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classe B 0,75л 14%

Сент-Емільон/Saint-Emilion - один із найвідоміших апелласьйонів світу, виноградники якого з 1999 року занесено до світової спадщини ЮНЕСКО/UNESCO. Виноградники апелласьона розподілені по дев'яти комунах і розташовані на багатих різноманітних ґрунтах, які народжують вина, що вирізняються великою тонкістю і прекрасним кольором. Château Canon володіє одним із найстаріших виноградників Сент-Емільона. Шато розташоване на південно-західних схилах Сент-Емільйона, поруч із кріпосною стіною. Раніше шато називалося Домен Сен-Мартан, а своє нинішнє ім'я отримало на честь лейтенанта Канона, який придбав його 1760 року, тоді ж побудувавши замок і посадивши чудовий виноградник. Сьогодні площа виноградників Шато Канон становить 22 га, ґрунти змішаного типу - від вапняку і глини до піщаних ґрунтів, що залягають на вапняковому підґрунті. Обсяг виробництва - 30 000 пляшок. 1996 року Château Canon було продано сім'єю Фурньє компанії Шанель, яка на чолі з Девідом Орром і Джоном Коласа вивели вина господарства на новий рівень. Для цього було проведено велику роботу з реструктуризації виноградників, а також переобладнано саму виноробню і підвали Шато. Характерною особливістю вин Château Canon є ускладнення їхньої структури та характеристик завдяки витримці в дубових діжках протягом декількох років. Вина шато мають чудову текстуру, гарний баланс і ідеально відображають теруар Сент-Емільона. Головне вино Château Canon виготовляють тільки в найкращі роки і тільки з добірного винограду, тоді як у менш урожайні роки господарство випускає своє друге вино Кло Канон/Clos Canon. Вишукане вино Château Canon виготовляють із винограду сортів Мерло і Каберне Фран, середній вік лоз яких становить 25 років. Для поліпшення якості винограду щорічно проводять сильну обрізку лози і так званий "зелений збір", коли за великої кількості зав'язей частину грон видаляють. Ферментація вина здійснюється в терморегульованих дерев'яних чанах Фурньє, а термін витримки становить 18-20 місяців, протягом яких вино зріє в діжках з французького дуба, 60-70% з яких щорічно оновлюються. Перед розливом вино освітлюється за допомогою яєчних білків, але не фільтрується, тому з часом на дні пляшки може з'явитися невеликий осад. Оцінки та рейтинги 2017 року врожаю: WA 96/100 (пити або зберігати: з 2021 до 2045), WS 94/100, WE 95/100, Vinum Wine Magazine 19/20, CellarTracker 93/100, Jeff Leve, The Wine Cellar Insider 95/100, La Revue du Vin de France 17/20. Характеристика: Глибокий гранатовий колір. У виразному, складному, багатогранному ароматі розкриваються ноти чорної вишні, кірша, сливового варення та ожини, до яких у міру аерації приєднуються тони пелюсток троянд, цейлонського чаю та чорних оливок. Елегантний, вишуканий, м'який, сухий смак. Дрібнозерниста текстура і бездоганна свіжість. Округлі таніни чудово поєднуються з концентрованими відтінками ожини, що робить вино соковитим і вражаюче багатим. У неймовірно тривалому післясмаку присутні тони тютюну, підліска та мінералів. Температура подачі: 16-18 ℃. Гастрономічне поєднання: Самодостатнє вино. Ідеально поєднується зі стравами з м'яса, птиці, дичини, чудово підкреслить смак витриманих сирів.