Це органічне вино бере свою назву від вулканічних пагорбів, де знаходяться виноградники. Особливий мікроклімат створює ідеальні умови для визрівання винограду. 90 річна лоза. Ручний збір врожаю в середині жовтня. М'яке пресування, коротка витримка сусла на мезгі. Витримка в сталевих чанах, частково в дубових бочках (228 літрів) з французького дуба (протягом 3 років).
Солом'яно-жовтий колір, зеленуватий відтінок. Аромат одночасно елегантний і складний, мінеральні ноти. Відтінки кольорів акації, білого персика, груші, жовтого яблука, мигдалю, лимона. Смак пряний, сильний. У післясмаку ноти кременю, мінералів.
Рекомендована температура подачі: 10-12 ° С