Шампанське

Шампанское – игристое вино, создано из определенных сортов винограда во французском регионе Шампань. Для изготовления был использован метод вторичного брожения – метод шампанизации, или традиционный метод. Напиток получил название по имени региона, в котором его изобрели. Хотя во многих странах продолжают использовать именно это название, однако верно оно только по отношению к производителям из Шампани.

Читать больше

Шампанское – игристое вино, создано из определенных сортов винограда во французском регионе Шампань. Для изготовления был использован метод вторичного брожения – метод шампанизации, или традиционный метод. Напиток получил название по имени региона, в котором его изобрели. Хотя во многих странах продолжают использовать именно это название, однако верно оно только по отношению к производителям из Шампани.

История благородного напитка

 

Открытие рецепта не было запланированным событием. Все произошло случайно, в результате экспериментов виноделы получили вино, насыщенное пузырьками, которое называли «дьявольское вино». Вино взрывало емкости в которых находилось. Во избежание этой проблемы сейчас для закупорки используются стеклянные сосуды, которые выдерживают создаваемое напитком давление.

Первый этап брожения проходит в стальных чанах. Затем полученную жидкость перемещают в бутылки, в них же добавляются сахар и натуральные дрожжи. Затем напиток оставляют настаиваться в течение 6 месяцев, при котором происходит второе брожение.

В 1909 г. Франция получила официальный патент на изготовление шампанского и на его название.

Виды шампанского

 

Шампанское классифицируют по разным признакам. Это может быть цвет, тип, сорт или сорта виноградной лозы, срок выдержки.

Дозаж — это добавление в вино небольшого количества ликера перед окончательной укупоркой, последний штрих винодела в создании вина.

Дозажный, или экспедиционный, ликёр — это тихое вино, в котором растворён тростниковый сахар из расчёта 500-750 г/л.

 

Количество дозажного ликера зависит от того, какой тип вина хочет получить винодел:

Сладкое/doux – более 50 граммов сахара на литр;

Полусухое/demi-sec – 32-50 граммов сахара на литр;

Сухое/sec – 17-32 грамма сахара на литр;

экстра-сухое/extra sec – 12-17 граммов сахара на литр;

брют/brut – менее 12 граммов сахара на литр;

экстра-брют/extra brut – менее 6 граммов сахара на литр

Для вин, содержащих менее 3 граммов сахара на литр или вовсе не содержащих сахара, используется обозначение дозаж зеро/dosage zero, брют натюр/brut nature или pas dosé.

 

Состав напитка

 

Для изготовления шампанского используется один или все три сорта винограда: Шардоне, Пино нуар и Пино менье.

Для правильного производства вина существует определенный свод правил, регулирующийся законодательством Франции.

Натуральный виноградный сок насыщает напиток большим количеством полезных веществ, витамины: В2, РР и микроэлементы: кальций, фосфор, хром, магний, железо, натрий.

Где купить Шампанское в Украине

 

Если вы хотите насладиться безупречным вкусом Шампанского загляните в интернет-магазин Vintage. Мы предлагаем качественные напитки самых известных марок. Вам сложно сделать выбор? Смело обращайтесь к нашему профессиональному сомелье, который с удовольствием проконсультирует вас по интересующему напитку.


Спрятать