Вино Château Canon Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classe B 0,75л 14%

Сент-Емільйон/Saint-Emilion – один із найвідоміших апелласьонів світу, виноградники якого з 1999 року віднесені до світової спадщини ЮНЕСКО/UNESCO. Виноградники апелласьона розподілені по дев'яти комунах і розташовані на багатих різноманітних ґрунтах, які народжують вина, що відрізняються великою тонкістю та прекрасним кольором. Château Canon володіє одним із найстаріших виноградників Сент-Емільйона. Шато розташоване на південно-західних схилах Сент-Емільйона, поруч із фортечною стіною. Раніше шато називалося Домен Сен-Мартан, а своє нинішнє ім'я отримало на честь лейтенанта Канона, який придбав його в 1760 році, тоді ж збудувавши замок і посадивши чудовий виноградник. Сьогодні площа виноградників Шато Канон складає 22 га, ґрунти змішаного типу – від вапняку та глини до піщаних ґрунтів, що залягають на вапняковому підґрунті. Обсяг виробництва – 30000 пляшок. У 1996 році Château Canon було продано родиною Фурньє компанії Шанель, яка на чолі з Девідом Орром та Джоном Коласом вивела вина господарства на новий рівень. Для цього було проведено велику роботу з реструктуризації виноградників, а також переобладнано саму виноробню та підвали Шато.

Характерною особливістю вин Château Canon є ускладнення їх структури та характеристик завдяки витримці в дубових бочках протягом кількох років. Вина шато мають прекрасну текстуру, гарний баланс і ідеально відображають терруар Сент-Емільйона. Головне вино Château Canon виготовляється тільки в найкращі роки і тільки з добірного винограду, тоді як менш урожайні роки господарство випускає своє друге вино Кло Канон/Clos Canon.

Вишукане вино Château Canon виготовляється з винограду сортів Мерло та Каберне Фран, середній вік лоз яких становить 25 років. Для покращення якості винограду щорічно проводиться сильне обрізання лози і так званий «зелений збір», коли при великій кількості зав'язей частина кистей видаляється. Ферментація вина здійснюється в терморегульованих дерев'яних чанах Фурньє, а термін витримки становить 18-20 місяців, протягом яких вино зріє у бочках із французького дуба, 60-70% з яких щороку оновлюються. Перед розливом вино освітлюється за допомогою яєчних білків, але не фільтрується, тому згодом на дні пляшки може з'явитися невеликий осад.

Оцінки тарейтинги2017 рокуврожаю:

Характеристика: Глибокий гранатовий колір. У виразному, складному, багатогранному ароматі розкриваються ноти чорної вишні, кірша, сливового варення та ожини, до яких у міру аерації приєднуються тони пелюсток троянд, цейлонського чаю та чорних оливок. Елегантний, вишуканий, м'який, сухий смак. Дрібнозерниста текстура та бездоганна свіжість. Округлі таніни чудово поєднуються з концентрованими відтінками ожини, що робить вино соковитим і вражаюче багатим. У неймовірно тривалому післясмаку присутні тони тютюну, підліску та мінералів. Температура подачі: 16-18 ℃.