Вино Château Pavie Saint-Emilion AOC 1er Grand Cru Classé «A» 0,75л 14,5%

Площа виноградників: 37 га. Середній вік лоз: 43 роки. Річне виробництво: 70 000 пляшок

Елегантне вино Château Pavie має чудовий фруктовий смак, який згодом стає лише багатшим. Виноград для виготовлення вина збирають вручну, ферментація на шкірці протягом 3 тижнів проходить у великих дубових бочках при контрольованій температурі 20 °С. Після цього проводять малолактичну ферментацію в бочках, вино витримують у нових дубових бочках від 18 до 24 місяців. Вино розливають без фільтрації та обклеювання.

Château Pavie - найбільший маєток класу Прем'єр Гран Крю в Сент-Емільйоні. Шато розташувалося дома старого персикового саду («pavies» – червоні персики). Виноград тут вирощували із IV століття нашої ери. Сьогодні маєтком володіє Жерар Перес, який придбав шато у 1998 році, перебудувавши та реформувавши льохи та будівлю виноробні. Тепер шато виготовляє близько 70 000 пляшок на рік з таких сортів винограду, як Мерло, Каберне Фран і Каберне Совіньйон. Виноградники займають 37 га, середній вік лоз – близько 43 років. Терруар відрізняється за характером. Одні виноградники, розташовані на 85 метрів вище річки Дордонь, базуються на типових глинисто-вапнякових ґрунтах з кам'янистими надрами. Інші розташовані на "milieu de cote" (середині схилу), на висоті 55 метрів щодо річки Дордонь. Тут ґрунти складаються з дуже тонкого коричневого вапняку. Крім червоного вина Château Pavie, тут також виробляється рожеве вино "Ля Розе де Паві". 2005 року було випущено друге вино Arômes de Pavie.

Оцінки та рейтинги 2011 року врожаю: WA 95/100, WS 94/100, WE 91/100, Tim Atkin 93/100, Luca Gardini 98/100, Stephen Tanzer 90/100, Falstaff Magazin 94/100, Gilbert & Gaillard 94/100, Jeff Leve, The Wine Cellar Insider 93/100, La Revue du Vin de France 17/20, Jeannie Cho Lee 91/100, Gault & Millau 18/20, CellarTracker /100, Bettane et Desseauve 17,5/20 (пити або зберігати: з 2023 до 2031), Vinum Wine Magazine 15,5/20 (пити або зберігати: з 2020 по 2030)

Характеристика:Рубіново-червоний колір з фіолетовим відтінком. Аромат вина наповнений нотами чорної смородини, прянощів, черешні, сливи, солодки та квітковими тонами. Концентрований, багатий, глибокий, м'ясистий, сухий, округлий смак вина характеризується шовковистими танінами, нотами ожини, фенхелю, сливи, мінералів та тривалим присмаком з димними нюансами. Температура подачі: 16-18 ℃.

Гастрономічне поєднання: Вино складе чудову партію стравам з м'яса або дичини, гармонійно підкреслить смак витриманих сирів.