Червоне сухе. Існує дві категорії цього вина: перша-традиційна, повні, темні, пряні, довговічні вина; друга – сучасні, питкі, небагаті, але насичені з в'язким плодовим смаком. Зазвичай це суміш з 4-5 сортів, але дозволено використання 13 різних сортів винограду. Сорти: Гренаш Нуар, Сіра, Сенсо, Кунуаз, Мурведр, Мюскарден, Терре Нуар, Ваккарез, а також додають білі сорти для пом'якшення характеру вин: Гренаш Блан (іноді), Бурбулен, Клерет, Пікарден, Руссанн, Пікпуль.
Колір молодого вина пурпурний або гранатовий, а у витриманого рубіновий. Добре збите, щедре, танінне, але досить м'яке вино. Аромати чорної смородини, сливи, лавра, смаженої кави, кропу, шкіри, м'яти, анісу, кориці.
Рекомендована температура подачі: 16 °С