Вино Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2017 0,75л 14,5%

Виноград для приготування вина Ciabot Mentin культивують на винограднику Ginestra, розташованому в комуні Монфорті в провінції Кунео. Саме тому раніше вино так і називалося Ciabot Mentin Ginestra. Лози посадили тут у 1965-1970 роках щільністю 5500 рослин на гектар. Виноградник розташовується на висоті 400 метрів над рівнем моря, на глинистих та туфових ґрунтах, має південну та південно-східну експозицію. Ручний збір урожаю зазвичай здійснюється у жовтні, коли ягоди досягають оптимальної зрілості. Ферментація сусла протікає в резервуарах із нержавіючої сталі при контрольованій температурі бродіння 28-30 °С, мацерація займає 20-30 днів. Витримка вина проводиться протягом 24-30 місяців у дубових бочках, з яких 80% - нові та 20% одноразового використання.

Характеристика:Глибокий темно-червоний колір. У багатому ароматі відтінки – смоли, вишні, спецій, евкаліпта, деревини, фіалки, троянди, диму. Вино має чудово збалансований, насичений, елегантний, щільний смак, шовковисті танини, відмінну кислотність, відтінки лакриці, каву експресо, чорний перець, дуб, тости. Тривалий післясмак. Температура сервірування: 18-20 ° С.

Гастрономічне поєднання: Прекрасно в тандемі з дрібною і великою дичиною, різними стравами з червоного м'яса, а також у поєднанні з витриманими сирами.