Вино Tagaro Pignataro Primitivo 0,75л 13,5%

10-30 літні виноградні лози культивують на піщано-глинистих ґрунтах. Щільність посадок на гектар 3800 рослин. Делікатне пресування. Кріомацерація* при температурі 10/12 °C протягом 18/36 годин. Алкогольна ферментація проходить у сталевих чанах за контрольованої температури, тривалість 6 днів. По завершенні бродіння вино поміщають у бочки з французького дуба середнього розміру і витримують протягом 5 місяців. Потім вино розливають у пляшки та додатково витримують протягом 4 місяців. Подавати за температури 18-20 °C.

Кріомацерація* Настоювання сусла на меззі до бродіння за низької температури. Тривати процес може від кількох годин до кількох діб. Короткочасну кріомацерацію частіше застосовують для вироблення білих вин – при цьому зі шкірки ягід краще вилучаються цінні ароматичні речовини та редуктони, завдяки чому вино виходить свіжим, неокисленим, і не вимагає додаткового внесення сірчистої кислоти. Технологія дає хороші результати як для ароматичних видів винограду, так і для сортів з непомітною власною ароматикою. Кріомацерація середньої тривалості застосовується при виробництві натуральних десертних вин із перезрілого винограду, підвищуючи вміст цукру в суслі за збереження аромату та свіжості. Тривала кріомацерація використовується при виробництві вин із високо танінних сортів винограду з метою вироблення тонких легких вин, позбавлене грубих танінів, неминучих при наполяганні сусла на меззі без охолодження.

Характеристика: Інтенсивний червоний колір з фіолетовими відтінками. Багатий фруктовий смак із солодкими та пряними нотами. Відтінки вишні, сливи. М'який, стійкий смак, збалансовані таніни.

Гастрономічна комбінація: Добре поєднується з першими стравами, в яких є червоне м'ясо, смаженим червоним м'ясом. Підійдуть типові для середземноморської кухні сири з низьким вмістом приправ.