Вино Château Canon Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classe B 0,75л 14%

Сент-Эмильон/Saint-Emilion – один из самых известных апелласьонов мира, виноградники которого с 1999 года отнесены к мировому наследию ЮНЕСКО/UNESCO. Виноградники апелласьона распределены по девяти коммунам и расположены на богатых разнообразных почвах, которые рождают вина, отличающиеся большой тонкостью и прекрасным цветом. Château Canon обладает одним из старейших виноградников Сент-Эмильона. Шато расположено на юго-западных склонах Сент-Эмильона, рядом с крепостной стеной. Раньше шато называлось Домен Сен-Мартан, а свое нынешнее имя получило в честь лейтенанта Канона, который приобрел его в 1760 году, тогда же построив замок и посадив замечательный виноградник. Сегодня площадь виноградников Шато Канон составляет 22 га, почвы смешанного типа – от известняка и глины до песчаных почв, залегающих на известняковой подпочве. Объем производства – 30 000 бутылок. В 1996 году Château Canon было продано семьей Фурнье компании Шанель, которая во главе с Дэвидом Орром и Джоном Коласа вывели вина хозяйства на новый уровень. Для этого была проведена большая работа по реструктуризации виноградников, а также переоборудована сама винодельня и подвалы Шато.

Характерной особенностью вин Château Canon является усложнение их структуры и характеристик благодаря выдержке в дубовых бочках на протяжении нескольких лет. Вина шато обладают прекрасной текстурой, хорошим балансом и идеально отражают терруар Сент-Эмильона. Главное вино Château Canon изготавливается только в лучшие годы и только из отборного винограда, тогда как в менее урожайные годы хозяйство выпускает свое второе вино Кло Канон/Clos Canon.

Изысканное вино Château Canon изготавливается из винограда сортов Мерло и Каберне Фран, средний возраст лоз которых составляет 25 лет. Для улучшения качества винограда ежегодно проводится сильная обрезка лозы и так называемый «зеленый сбор», когда при большом количестве завязей часть кистей удаляется. Ферментация вина осуществляется в терморегулируемых деревянных чанах Фурнье, а срок выдержки составляет 18-20 месяцев, в течение которых вино зреет в бочках из французского дуба, 60-70% из которых ежегодно обновляются. Перед розливом вино осветляется при помощи яичных белков, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может появиться небольшой осадок.

Оценки и рейтинги 2017 года урожая: WA 96/100 (пить или хранить: с 2021 до 2045), WS 94/100, WE 95/100, Vinum Wine Magazine 19/20, CellarTracker 93/100, Jeff Leve, The Wine Cellar Insider 95/100, La Revue du Vin de France 17/20

Характеристика: Глубокий гранатовый цвет. В выразительном, сложном, многогранном аромате раскрываются ноты черной вишни, кирша, сливового варенья и ежевики, к которым по мере аэрации присоединяются тона лепестков роз, цейлонского чая и черных оливок. Элегантный, изысканный, мягкий, сухой вкус. Мелкозернистая текстура и безупречная свежесть. Округлые танины превосходно сочетаются с концентрированными оттенками ежевики, что делает вино сочным и впечатляюще богатым. В невероятно продолжительном послевкусии присутствуют тона табака, подлеска и минералов. Температура подачи: 16-18 ℃.

Гастрономическое сочетание: Самодостаточное вино. Идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, дичи, прекрасно подчеркнет вкус выдержанных сыров.