Вино MANINCOR Mason Pinot Nero 0,75л 13,5%

Manincor – це сертифікована біодинамічна виноробня, яка розташована в Північних Італійських Альпах. Mazzon, який тут називають «Mason», щоб відрізнити його від більшого однойменного місця на протилежному боці долини Адідже над Ноймарктом/Neumarkt. Чотири гектари цієї тераси на південній стороні гори засаджені сортом Піно Неро (Піно Нуар). Це чудове місце на висоті від 400 до 450 м над рівнем моря, залито сонцем і постійним вітерцем. Останнє важливо для Піно Неро, враховуючи, що компактні грона мають тенденцію затримувати вологу між ягодами і можуть зробити їх сприйнятливими до гниття. Ґрунт являє собою суміш піску та глини, змішаної з різноманітними гірськими породами, від дрібно еродованого доломіту, порфіру, гнейсу та граніту і каменів розміром з руку. 2020 рік приніс ранній урожай з гарною кількістю і якістю. Нові сходи з’явилися не дуже рано, але дуже тепла весна і збалансоване літо були оптимальними для розвитку лози, так що врожай почали збирати 25 серпня. Під час збирання врожаю були неодноразові фази дощу, але завдяки швидкості та ретельній селекційній роботі все було добре. Фізіологічна зрілість була майже ідеальною, цукрова зрілість і кислотність в ідеальному діапазоні. Дуже збалансований вінтаж. У середині вересня змогли зібрати Піно Неро у повній зрілості. Урожайність з гектара склала 42 гл/га. Кожну партію винограду збирали та подрібнювали окремо. Ферментація була проходила в дубових чанах, з відкритим верхом, з використанням «диких» дріжджів. Контакт зі шкірою тривав два тижні, і шкурки вдавлювали в вино один раз на день. Потім вино перемістили в баріки, 20% з яких були новими, і залишали визрівати на дрібному осаді протягом 16 місяців.

Характеристика: Ясний рубіново-червоний колір з фіолетовими відтінками. В ароматі стиглі червоні та чорні фрукти, солодкі ягоди. Ноти стиглих червоних вишень і прянощів, тона диму. Приємні таніни, чудовий сухий смак. В цілому ситне вино. Краще пити з 2022 року до кінця 2027 року. Температура сервірування: 16-17 °C Корисно вино продекантувати і смакувати в бургундських келихах.

Гастрономическая сочетаемость: Ідеально підійде до скибочок баранини, смаженого лосося з скоринкою з солі і соєвим соусом, печеної качки з вишневим соусом Морелло та зрілими м’якими сирами.