Вино Château Pavie Saint-Emilion Grand Cru AOP 0,75л 14,5%

Площадь виноградников: 37 га. Средний возраст лоз: 43 года. Годовое производство: 70 000 бутылок

Элегантное вино Château Pavie имеет прекрасный фруктовый вкус, который со временем становится только богаче. Виноград для изготовления вина собирают вручную, ферментация на кожице в течение 3-х недель проходит в больших дубовых бочках при контролируемой температуре 20 °С. После этого проводят малолактическую ферментацию в бочках, получившееся вино выдерживают в новых дубовых бочках от 18 до 24 месяцев. Вино розливают без фильтрации и оклейки.

Château Pavie – самое большое поместье класса Премьер Гран Крю в Сент-Эмильоне. Шато расположилось на месте старого персикового сада («pavies» – красные персики). Виноград здесь выращивали с IV века нашей эры. Сегодня имением владеет Жерар Перес, который приобрел шато в 1998 году, перестроив и реформировав погреба и здание винодельни. Теперь шато производит порядка 70 000 бутылок в год из таких сортов винограда, как Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. Виноградники занимают 37 га, средний возраст лоз – около 43 лет. Терруар различается по характеру. Одни виноградники, расположенные на 85 метров выше реки Дордонь, базируются на типичных глинисто-известняковых почвах с каменистыми недрами. Другие расположены на «milieu de cote» (середине склона), на высоте 55 метров относительно реки Дордонь. Здесь почвы состоят из очень тонкого коричневого известняка. Помимо красного вина Château Pavie, здесь также производится розовое вино «Ля Розе де Пави». В 2005 году было выпущено второе вино Arômes de Pavie.

Оценки и рейтинги 2011 года урожая: WA 95/100, WS 94/100, WE 91/100, Tim Atkin 93/100, Luca Gardini 98/100, Stephen Tanzer 90/100, Falstaff Magazin 94/100, Gilbert & Gaillard 94/100, Jeff Leve, The Wine Cellar Insider 93/100, La Revue du Vin de France 17/20, Jeannie Cho Lee 91/100, Gault & Millau 18/20, CellarTracker 94/100, Bettane et Desseauve 17,5/20 (пить или хранить: с 2023 по 2031), Vinum Wine Magazine 15,5/20 (пить или хранить: с 2020 по 2030)

Характеристика: Рубиново-красный цвет с фиолетовым оттенком. Аромат вина наполнен нотами черной смородины, пряностей, черешни, сливы, солодки и цветочными тонами. Концентрированный, богатый, глубокий, мясистый, сухой, округлый вкус вина характеризуется шелковистыми танинами, нотами ежевики, фенхеля, сливы, минералов и продолжительным послевкусием с дымными нюансами. Температура подачи: 16-18 ℃.

Гастрономическое сочетание: Вино составит прекрасную партию блюдам из мяса или дичи, гармонично подчеркнет вкус выдержанных сыров.