Название в переводе с латыни – иммунный. Ручной сбор урожая. Ферментация в течение 10 дней при контролируемой температуре 25 ºC на диких дрожжах. Активный контакт сусла с мезгой позволяет получать интенсивно окрашенные и богатые танинами вина. Для этого шапку перемешивают и продавливают внутрь три-четыре раза в день. По завершению брожения вино хранится в бетоне, перед розливом используется минимальная фильтрация.
Глубокий красный цвет с фиолетовыми оттенками. В интенсивном аромате тона черных фруктов, тимьяна, розмарина, зелени. В свежем вкусе прослеживается минеральная нота. Идеальная структура и текстура.
Рекомендованная температура подачи: 15°С.