Вино Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin 2017 0,75л 14,5%

Виноград для изготовления вина Ciabot Mentin культивируют на винограднике Ginestra, расположенном в коммуне Монфорте в провинции Кунео. Именно поэтому раньше вино так и называлось – Ciabot Mentin Ginestra. Лозы были посажены здесь в 1965-1970 годах плотностью 5500 растений на гектар. Виноградник располагается на высоте 400 метров над уровнем моря, на глинистых и туфовых почвах, имеет южную и юго-восточную экспозицию. Ручной сбор урожая обычно осуществляется в октябре, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Ферментация сусла протекает в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре брожения 28-30 °С, мацерация занимает 20-30 дней. Выдержка вина производится на протяжении 24-30 месяцев в дубовых бочках, из которых 80% - новые и 20% одноразового использования.

Характеристика: Глубокий темно-красный цвет. В богатом аромате оттенки – смолы, вишни, специй, эвкалипта, древесины, фиалки, розы, дыма. Вино обладает прекрасно сбалансированным, насыщенным, элегантным, плотным вкусом, шелковистыми танинами, отличной кислотностью, оттенками лакрицы, кофе экспрессо, черного перца, дуба, тостов. Продолжительное послевкусие. Температура сервировки: 18-20 °С.

Гастрономическая сочетаемость: Прекрасно в тандеме с мелкой и крупной дичью, различными блюдами из красного мяса, а также в сочетании с выдержанными сырами.