Вино Antinori Castello Della Sala, Cervaro della Sala 2019 1,5л 13% В деревянной коробке

Cervaro della Sala – одно из лучших вин в линейке Антинори. Оно получило свое название от дворян Черваро, являвшихся владельцами Кастелло делла Сала в XIV веке. Первый урожай вина был сделан в 1985 году и в 1987 году был представлен на рынке. Это вино отличается ярким характером и изысканным стилем, обладателем многочисленных наград. Средний возраст лозы Шардоне и Грекетто 20 лет. Виноградники расположены вокруг Кастелло-делла Сала, на высоте 200-400 метров над уровнем моря. Почвы периода плиоцена богаты морскими окаменелостью с некоторыми вкраплениями глины. Сбор урожая начинается в конце августа из сорта Шардоне. Грекетто добивается оптимальной зрелости через 2 недели. Собранный в ночное время виноград сохраняется охлажденным, чтобы обеспечить ягодам низкую температуру в момент дестеблирования и прессования. Ферментация каждого сорта происходит отдельно с целью сохранения и повышения аромата. Шардоне измельчается вместе с кожей и охлаждается в течение четырех-шести часов при температуре около 10 °С, а затем отправляется для ферментации в новые дубовые бочки. После этого вино остается в бочках на осадке в течение примерно пяти месяцев, за это время осуществляется яблочно-молочное брожение.

Грекетто, в свою очередь, ферментируется и выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Далее вина смешивают (купаж) и разливают по бутылкам. Выдержка 12 месяцев в исторических подвалах Кастелло делла Сала. В свое время виновный эксперт Роберт Паркер так высказался о винах семьи Антинори: «Когда дегустируешь их вина, становится понятно, что такое качественное вино».

Характеристика: Соломенно-желтый цвет с зеленым оттенком. Весьма интенсивный аромат, в котором сочетаются ноты белых цветов и кремня. Длительный вкус с выраженным минеральным характером, в котором переплетаются ноты тимьяна, минералов, выпечки, и прослеживается лимонная нота. Температура сервировки: 10-12 °С.

Гастрономическое сочетание: Вино сочетается с форелью на гриле, омарами в апельсиновом соусе, куропаткой. С блюдами из белого мяса, рыбы и морепродуктов.