С 1991 года в современной винодельне Château Haut Selve производят классические вина. Используя современные приемы в виноделии, производимое вино остается верным представителем региона и отлично раскрывает здешний стиль отменного Грава. Винодельня имеет латинский девиз «Non nova, sed nove», что в буквальном переводе означает «Не новое, но новое». По сути, они не хотят произвести «новые вина», но предлагают «новый способ» их создания.
Вино соломенно-желтого цвета. Сильные и богатые ароматы свежих фруктов, оттенки дерева, ванили, поджаренного хлеба, кофейных зерен. С выдержкой вино становится более мягким и элегантным.
Рекомендованная температура подачи: 10-11 °C