С 1991 года в современной винодельне Château Haut Selve производят классические вина. Используя современные приемы в виноделии, производимое вино остается верным представителем региона и отлично раскрывает здешний стиль отменного Грава. Винодельня имеет латинский девиз «Non nova, sed nove», что в буквальном переводе означает «Не новое, но новое». По сути, они не хотят произвести «новые вина», но предлагают «новый способ» их создания.
Вино рубинового цвета. Обладает хорошей танинной текстурой. Интенсивные ароматы спелых черных ягод, специй, кедра. Вино можно употреблять сейчас, но также хорошо проявит себя при хранении.
Рекомендованная температура подачи: 16-18 °C