10-15 летние виноградные лозы культивируют на песчано-известняковых почвах. Плотность посадок на гектар 4500 растений. Деликатное прессование. Криомацерация* при температуре 10/12 °C, в течение 18/36 часов. Алкогольная ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре. После малолактической ферментации вино помещают в бочки из французского дуба среднего размера, и выдерживают в течение 4 месяцев. Затем вино разливают в бутылки и дополнительно выдерживают в течение 4 месяцев. Подавать при температуре 18-20 °C. Криомацерация* Настаивание сусла на мезге до брожения при низкой температуре. Продолжаться процесс может от нескольких часов до нескольких суток. Кратковременную криомацерацию чаще применяют для выработки белых вин – при этом из кожицы ягод лучше извлекаются ценные ароматические вещества и редуктоны, благодаря чему вино получается свежим, неокисленным, и не требует дополнительного внесения сернистой кислоты. Технология дает хорошие результаты, как для ароматических видов винограда, так и для сортов с неброской собственной ароматикой. Криомацерация средней длительности применяется при производстве натуральных десертных вин из перезрелого винограда, повышая содержание сахара в сусле при сохранении аромата и свежести. Длительная криомацерация используется при производстве вин из высоко танинных сортов винограда с целью выработки тонких легких вин, лишенное грубых танинов, неизбежных при настаивании сусла на мезге без охлаждения.

Характеристика:Интенсивный красный цвет с фиолетовыми оттенками. Характеризуется интенсивным ароматом с фруктово-пряными нотами. Мягкий, стойкий вкус, сбалансированные танины.

Гастрономическая сочетаемость:Хорошо сочетается с первыми блюдами, в которых есть красное мясо, пастой, рагу с мясом кролика, дичью, пюре из фасоли, жареным красным мясом. Подойдут типичные для средиземноморской кухни сыры с низким содержанием приправ.

Вино Tagaro Pignataro Nero di Troia 0,75л 13%

432₴