Свое имя вино получило в честь единственного в Сансере исторического замка, ведущего свою летопись с X века. Здесь, в Château de Sancerre производятся 6 вин: Sancerre Rosé; Sancerre Rouge; Sancerre Blanc; Sancerre Blanc Cuvée du Connétable; Sancerre Blanc Terre de Silex; Pinot Noir Rouge Terre de Chailloux. Виноградники расположены в 5 муниципалитетах: Сансер/Sancerre, Буэ/Bué, Крезанси/Crézancy, Товенэ/Thauvenay и Менетроль/Ménétreol. Три характерных терруара наименования Сансер: Terres Blanches, Silex и Caillottes. Розовое вино Château de Sancerre Rosé происходит исключительно из винограда, произрастающего на известняковом терруаре Гриотт/Calcaire de Griottes в городе Крезанси/Crézancy. Поверхностные почвы легкие, очень богатые мелкой галькой на меловой основе. Это обеспечивает виноградную лозу идеальным водным режимом. Вина с этого терруара фруктовые и шелковистые. Чистый, блестящий, лососево-розовый цвет. В элегантном аромате ноты цитрусовых, такие как мандарин и лимонных цукатов. Хорошая сбалансированная кислотность. Полный и щедрый вкус с преобладанием нот грейпфрута. Изысканное, стойкое, сухое, ягодно-фруктовое послевкусие. Хороший аперитив. Сочетается с закусками, сырыми овощами, рыбой, блюдами азиатской кухни. Температура сервировки: 10 °C.